Agenda des Forums...

PROGRAMME

Les rendez-vous gastronomiques des professionnels

9h Le Forum Qualité

Pourquoi la démarche qualité est-elle primordiale dans nos métiers ?

État des lieux de la profession : élaboration d’un projet commun visant à harmoniser les démarches qualités.

Le Forum s’articulera autours de trois thèmes majeurs :

- la qualité : qu’est-ce que la qualité ; pourquoi adopter une démarche qualité ?

- la traçabilité : comment garantir la traçabilité des produits régionaux ?

- la valorisation du patrimoine gastronomique : fédérer les métiers de bouche (producteurs, artisans, restaurateurs) par une démarche commune mettant en avant leur savoir-faire et leur typicité régionale.

12h Le Marché Gourmand des artisans et producteurs

Vitrine du patrimoine gastronomique de nos régions.

Ouvert aux professionnels et au grand public. Véritable lieu de dialogue, il permettra aux restaurateurs de mieux apprécier la richesse culinaire de leur région et d’en rencontrer tous les acteurs. Retrouvez les artisans et les producteurs pour une dégustation de leurs spécialités !

14h Les Ateliers Gourmands

Vitrine interactive des traditions et des produits régionaux, les Ateliers Gourmands mettront en scène la préparation par un grand chef d’une recette locale « de la terre à l’assiette ». Lors de ce show, le public pourra apprécier le travail de toute la filière et pourra intervenir sur des questions techniques ou générales.

15h Les Assises Régionales de la Gastronomie

Participez au premier témoignage de la filière gastronomique française.

Ces rendez-vous en région permettront aux professionnels et aux consommateurs de s’exprimer sur trois thèmes lors d’un débat public :

- La transmission du patrimoine culinaire français, entre traditions ancestrales et modernité

- Les jeunes et la transmission du goût

- Les attentes et le choix des consommateurs envers la tradition culinaire française

A la fin du Tour de France, le compte-rendu de ces étapes régionales sera retranscrit dans un document unique, transmis auprès des ministères et des régions participantes.

20h Le Dîner Gourmand «de la terre à l’assiette»

Rendez-vous gastronomique régional en présence des chefs et des personnalités locales, le Dîner Gourmand sera une invitation au plaisir des sens et à la découverte de produits et savoirs ancestraux.

Les produits du terroir seront cuisinés par les chefs régionaux et servis dans la plus grande tradition de l’art de la table à la française.

Les RDV en région

Nantes - lundi 27 novembre 2006

Palais des Congrès de 9h à 18h30

Dîner de gala à l’Hôtel de Région à partir de 20h00

Bordeaux - lundi 4 décembre 2006

Hôtel de Région de 9h à 18h30

Dîner de gala dans un restaurant partenaire à partir de 20h00

Toulouse - jeudi 7 décembre 2006

Parc des Expositions - Rotonde  Hall 1, de 9h à 00h, dans le cadre du SISQA

Reims - vendredi 16 mars 2007

Lycée Hôtelier Gustave Eifel

Niort - lundi 12 novembre 2007

Parc des Expositions de Noron dans le cadre du Carrefour des Métiers de Bouche

Lyon - lundi 26 novembre 2007 Espace Tête d'Or , Centre de Congrès Lyon
Normandie- lundi 24 novembre 2008 , Lycée Agricole de Tourville (eure) 
Paris -lundi 15 décembre 2008 , Ministère de l'Agriculture