Les rendez-vous entre professionnels et grand-public

La qualité de vie 

Avec un sens affiné du goût, les restaurateurs du Tour de France des Traditions Culinaires Artisanales offrent toute la qualité et l’authenticité des produits du terroir. C’est pour eux un plaisir de faire connaître la qualité de vie à la française ; les valeurs d’un art de vivre, celles de la philosophie du goût et de la cuisine traditionnelle.

La qualité du savoir-faire e New York à Hong Kong, la cuisine française brille dans les meilleurs restaurants de la planète. L’art culinaire est une des plus belles vitrines de la France, et c’est aux associations de défense de notre patrimoine culinaire, telles que les Cuisineries gourmandes des Provinces françaises, de perpétuer ce savoir-faire.

D’un héritage culturel est né un véritable savoir-faire culinaire, perpétuant le patrimoine gastronomique et la transmission du savoir. Les restaurateurs de l’association des Cuisineries Gourmandes partagent cette passion de gourmand. Les restaurateurs affiliés se sont engagés à promouvoir les spécialités du terroir, les gestes d’un véritable héritage culinaire, et le respect des traditions.

Claude Izard évoque « la cuisine des mains » pour exprimer, de la terre à l’assiette, la qualité de ce savoir-faire.

La qualité des produits

Acteurs du patrimoine culinaire, les restaurateurs concoctent les mets régionaux avec les ingrédients du terroir, afin de valoriser les productions locales, d’en assurer la fraîcheur et la traçabilité. Le choix des principaux fournisseurs, notamment de produits frais régionaux, se fait sur des critères tels que l’origine, la provenance et l’identité des aliments, ainsi que les méthodes de production et de fabrication.

La transparence et la traçabilité des produits donnent au consommateur l’assurance de déguster un repas sain et savoureux, grâce à la sélection de produits de qualité.

Les chefs cuisiniers sélectionnent avec soin des produits d’excellence pour leur authenticité et leur qualité.

Le patrimoine culinaire français représente une grande richesse culturelle, c’est pourquoi le Ministère de la Culture a posé cette année la candidature du Patrimoine culinaire français, afin de faire partie intégrante du Patrimoine Mondial de l’UNESCO.