Le Tour de France des Traditions Culinaires

Lancement des Forums régionaux

2006 : Nantes, Bordeaux, Toulouse

2007 : Reims, Niort, Lyon

Soutenu par les Ministères de la Culture, du Commerce et de l’Artisanat, et le Ministère délégué au Tourisme, le « Tour de France » des régions débute avec trois rendez-vous : Nantes le 27 novembre 2006, Bordeaux le 4 décembre, Toulouse le 7 décembre. Ces premiers Forums, présidés par le fondateur des « Cuisineries Gourmandes » Claude Izard, constituent une démarche globale pour défendre l’identité de chaque terroir.

Réunissant pour la première fois tous les professionnels de la restauration, le Tour de France vise à fédérer l’ensemble de la filière autour de deux objectifs essentiels : valoriser les démarches qualité et favoriser les rencontres entre producteurs, restaurateurs, artisans des métiers de bouche et consommateurs. Véritable lieu d’échanges, cet événement sera l’occasion pour chacun de nouer de nouveaux contacts, propices au développement des entreprises du secteur, et d’apporter une véritable valeur ajoutée à leur savoir-faire.

A chaque étape régionale, des acteurs de la gastronomie locale (restaurateurs, artisans des métiers de bouche, producteurs), des sociologues et des personnalités publiques engageront le débat sur la culture culinaire et la transmission du goût et des savoir-faire.

Chaque journée sera ponctuée par cinq temps forts :

-        Le matin, le « Forum Qualité » : les ateliers de réflexion inviteront les professionnels à élaborer un projet commun, visant à harmoniser leurs démarches qualité. Ils seront notamment accompagnés des interventions des représentants de l’organisme Qualité France, des Labels de qualité et des Chambres des Métiers ;

-        Le midi, « Le marché gourmand », véritable vitrine du patrimoine gastronomique, permettra au grand public et aux restaurateurs de découvrir les produits et spécialités culinaires locales ;

-        L’après-midi, lors des « Assises des traditions culinaires artisanales », les professionnels débattront publiquement de l’intérêt de valoriser le patrimoine culinaire. Parmi les intervenants, Jean-Louis Lambert et Jean-Pierre Poulain, sociologues de l’alimentation, ainsi que les Ecoles hôtelières, les associations de consommateurs et les représentants de parents d’élèves. Ils dresseront un état des lieux de la filière, destiné à être diffusé auprès des consommateurs et des ministères.

-        Ces débats seront précédés d’ « Ateliers de présentation des spécialités régionales », avec démonstrations réalisées par les Chefs des Cuisineries Gourmandes.

-        Le soir, la journée s’achèvera autour d’un « Dîner Gourmand », parrainé par des personnalités sensibles à la gastronomie. Les produits du terroir seront cuisinés par les Chefs régionaux et servis dans la plus grande tradition de l’art de la table à la française.

Pour sensibiliser professionnels et consommateurs à la défense de la gastronomie et des traditions culinaires régionales, M. Izard les invite à assister au Forum qui se tiendra dans leur région.